Acras de morue

Faire dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 4 heures. Egoutter. La mettre dans une casserole avec suffisamment d'eau et faire bouillir pendant 1/2 heure ou plus selon l'épaisseur. Pendant ce temps, mixer les échalottes,l'ail, le persil frais et le piment selon de gout de chacun. Dans un bol battre les oeufs en omelette, rajouter les épices mixer, et introduire la farine en plusieur fois, maintenant le lait en obtenant une pâte lisse pas trop épaisse. Maintenant que la morue est refroidie, La peler, enlever les arêtes et vous l'émietter puis, l'incorporer à la pâte. Saler et poivrer et laisser reposer. Un conseil si votre repas est du soir le temps de pose durant un journée sera parfait. Juste avant la cuisson, faire chauffer l'huile une friteuse fera l'affaire. Déposer délicatement la pâte dans de l'huile très chaude par cuillerée à café. Laisser cuire les acras environ 5 minutes. Moins vous mettrez de pâte et plus les acras seront gonflés et appétissants. De même, moins il y aura de morue et plus ils seront faciles à digérer. Dès que les acras sont cuits, les égoutter dans du sopalin et les servir encore chauds. Vous pouvez le servir en entrée en appéritif, Bon appétit