Chevreuil
Soumis par admin le sam, 15/12/2007 - 20:44.
Les faons, brocards et chevrettes sont très tendres et ne demandent pas à être marinés.
En revanche, les daguets doivent mariner pendant 24 heures.
Pour cuisson du chevreuil, l'huile donne de meilleus résultats que le beurre.
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