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Recettes

Perdreaux à la normande

Difficulté

Moyenne

Temps de cuisson

15-20 minutes

Ingrédients

2 perdreaux, 6 pommes de reinette, crème fraîche, beurre, sel et poivre.

Recette

  • Plumez, flambez, videz les perdreaux, bridez-les et faites-leur prendre couleur au beurre dans une sauteuse ; assaisonnez de sel et de poivre.

  • Pendant ce temps, épluchez les pommes, émincez-les et faites-les également sauter au beurre dans une seconde sauteuse ou une poêle, les assaisonner de sel et de poivre.

  • Disposez une couche dans le fond d'une terrine beurrée, la moitié des pommes, posez-y les perdreaux, entourez-les avec le reste des pommes en les y enfouissant quelque peu ; arrosez-les de quelques cuillérées de crème fraîche, couvrez et achevez la cuisson en 15 à 20 minutes à four moyen.


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    perdreaux a la normande

    Soumis par SONIA (non vérifié) le dim, 10/01/2010 - 13:05.

    très bonne recette, même sans la crème fraîche, pour ceux qui n'en sont pas fan. Merci !!

    »

    perdreau à la normande

    Soumis par Maryse (non vérifié) le jeu, 26/11/2009 - 00:07.

    délicieux même sans le flamber, accompagné de chicons braisés, d'un morceau de pain et d'un bon beaujolais.

    »

    perdreaux à la normande

    Soumis par Anonyme (non vérifié) le mer, 24/10/2007 - 08:15.

    un délice!!!!!!!
    j'ai amélioré cette recette très facile à réaliser contrairement à ce qui est annoncé si les perdreaux ont été plumés et vidés.
    barder pour conserver la tendresse du perdreau.
    flamber au calva. J'avais un très bon "calvados" fait par un "bouilleur de cru" authentique
    ajouter des pignons de pin à la fin de la cuisson pour garder le croquant.
    la cuisson a été faite à 160° pendant 3/4 h
    tendresse assurée.

    recette à recommander et vous impressionnerez vos invités.
    un tout grand merci

    »

    tendresse et tendreté

    Soumis par Anonyme (non vérifié) le jeu, 21/08/2008 - 13:38.

    surement une trés bonne recette, mais on parle de la tendreté de la viande et de la tendresse de ses enfants par exemple lol à bientôt

    »

    merci de votre contribution

    Soumis par admin le jeu, 25/10/2007 - 11:57.

    Nous avons pris bonne note de vos commentaires, et avons abaissé la difficulté, en effet si les perdreaux sont préparés (ce qui est le plus probable) c'est plus simple.
    Avec votre calva "maison" vous nous donnez envie ! :)
     

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