Petits pois à l'angevine
Difficulté
Très facile
Temps de cuisson
1 h 10
Temps de préparation
25 mn
Ingrédients
2 kg de petits pois à écosser, 2 petites carottes, 1 laitue, 6 petits oignons nouveaux, 1 bouquet de sariette fraîche, 1 morceau de sucre, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche, cerfeuil, 50g de beurre, 1 tasse à thé de bouillon, sel, poivre.
Recette
- Ecossez les petits pois, épluchez et émincez les carottes, lavez la laitue, épluchez les petits oignons.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte à petit feu et sans le laisser colorer, ajoutez les petits oignons, les carottes, les petits pois, la laitue, la sariette, le morceau de sucre, couvrez et laissez étuver 10 minutes à feu doux.
- Ajoutez alors le bouillon préalablement chauffé, assaisonnez, couvrez et laissez achevez doucement la cuisson.
- Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche, donnez quelques bouillons, retirez la sariette, puis versez dans un légumier et aupoudrez de cerfeuil haché. Servez très chaud.
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