Pintade

La chair de la pindate, délicate, rappelle celle du faisan, qu'elle remplace souvent sur les tables modestes. On peut,la servir "en volière", c'est  à dire la prrésenter sur la table reconstituée avec la tête, les ailes et la queue.
Bien sûr aujourd'hui ce genre de présentation sera considéré ostentatoire... mais l'effet garanti !